イソチオシアネート
イソチオシアネート
アブラナ科の植物に含まれる成分でわかっているだけで100種類ほどあります。
イソチアシネート
この中で有名なのはからし、わさびの辛さの成分
アリルイソチアシネート
ブロッコリースプラウトに含まれる
スルフォラファン
すごいですねえこれらの成分は抗菌作用、抗酸化作用、がん予防、神経突起伸長作用、抗炎症作用があります。
アブラナ科といえば、大根、かぶ、からし、わさびなどたくさんありますねえ。 こういった智慧を生かしながら日本人は生きていたんでしょう。
これからどんどん研究されていくことだと思います。 楽しみですね。
智慧を使って賢く生きましょう。 温故知新ですね。