クズ

そこら中に生えている野草です。　クズは生薬では葛根といい、葛の根を使います。　超有名な葛根湯の葛根です。

学名　Puearia Lobata 

クズは雑草中の中の雑草です。キングオブザッソウです。このクズの根はでんぷんがたくさん含まれており、葛粉がとれます。有名なのは吉野葛です。　葛餅は本来この葛を使用していました。現代では葛でんぷんは高級品ですので、高級すし店のてりの増粘剤として使用されています。　和多志のおやじさんは寿司職人でしたので、この吉野葛に拘って使用していました。

食用　すべて食せます。　特にツルの芽は天ぷらで食するととてもおいしかったです。

薬用　葛根　解熱、筋肉弛緩作用

花言葉　思慮深い　治療、芯の強さ　恋の溜息

撮影地　　愛知県知多郡阿久比町