ハルサキヤマガラシ

学名　Barbarea vulgaris　アブラナ科の植物　ヨーロッパ全域が原産地　明治以降に持ち込まれた外来種　

　　　　　　　【ハルサキヤマガラシ】

食用　若葉-ホウレンソウのように生でも調理してもよい。辛いクレスのような風味。若い葉は細かく刻んでサラダに加え、古い葉は水菜として利用できるが、かなり強いので、1～2回水を変えて調理するのが最適である。葉は一年中、冬でも、特に気候が穏やかであれば入手可能である。株の生産性を高めるには、花茎が現れたら取り除き（葉と同様に食べることができる）、株が再生したら外側の葉を摘む。毒性については上記の注意を参照のこと。若い花茎-花が開く前に収穫し、ブロッコリーのように調理する。

薬用　　葉は傷つきやすく、湿布薬として傷の治療に用いられてきた。

　　　　葉から作ったお茶は食欲増進、抗壊血病、利尿作用がある。

花言葉　明るい人

撮影地　伊吹山