食品添加物シリーズ

今回はリン酸塩の毒性です。　リン酸塩は體にとって必要な物質ですが、過剰に摂取すると腎臓に負担をかけてしまい、腎機能の低下につながることがわかっています。

ではどのような食品に使われているのでしょうか

●五リン酸塩：肉製品、ハム、ソーセージ、ベーコン、魚製品、パン、クッキー、ケーキ、調味料、缶詰など

●トリポリリン酸塩：ハム、ソーセージ、缶詰、パン、ケーキ、調味料、スナック菓子、ジュース、ワイン

●リン酸二水素カリウム：ジャム、ジュース、スナック菓子、調味料など

●リン酸塩酸化剤：パン、クッキー、ビスケット、ケーキ、調味料など

これらの食品をみて避けることはできるのでしょうか？

　五リン酸塩は酸化防止剤、安定剤、ｐH調整剤　保湿剤と幅広く使用されております。

　トリポリリン酸塩は乳化剤、安定剤、保湿剤、膨張剤で使用されています。

　リン酸二水素カリウムは酸味料、酸化防止剤、膨張剤、安定剤で使用されています。

そのまま食品添加物名が書いてあればいいですが、たいていは記載がありません。　

安定剤と書いてあるだけではメーカーに聞かないとわからないことがあります。

そこまで調査して加工食品を食べたくないです。　

あまりコンビニ弁当とか、超加工食品を食べる頻度を考えて生活したほうがいいでしょう。

健康診断をしている方は、eGFRという検査項目に注目してください。　

これは腎臓の機能を表す項目です。　1分間に何ミリリットル腎臓で濾過できるかを表しています。

健康診断の基準では、６０ｍｌ/分が基準となっています。　血液の量が4リットルくらいですから、66回濾過していることになります。　

透析患者さんですとこの値は一桁です。　6ｍｌ/分だと、666回必要となり、すべての血液が濾過されるまで10日以上かかることになります。　このような状態になると體中がゴミだらけとなり、尿毒症を発症します。

このeGFRを注意しておいてください。　60以上あれば問題ありませんので。